Вегетариаснкий оливье с грибами

Про хумус в Израиле говорят: сколько хозяек, столько и видов хумуса в Израиле. Так вот с оливье, или как ещё его называют "русским салатом" ровно то же самое. Сколько хозяек, столько и оливье. Делюсь своим любимым, вегетарианским.

По сравнению с классической советской версией с яйцами, отварным мясом и майонезом вегетарианская – более легкая. Вы вряд ли отличите оливье с грибами от «мясного салата», как называли всегда оливье у нас дома. Зато выраженный вкус умами, который добавляют грибы, рецепторы будут расшифровывать долго и с наслаждением. ⠀ 30 мин 2 большие картофелины 1 большая морковки 1-2 свежих огурца 3-4 маринованных корнишона 1 яблоко сорта Гренни Смит 400 гр грибов 2 ст лож каперсов консервированный горошек ½ ч лож паприки ½ ч лож молотого кориандра вегетарианский майонез греческий йогурт соль перец ⠀ Отварить и очистить картофель с морковью. Снять шкурку с яблока и огурца, сердцевину огурца аккуратно удалить ложкой. Нарезать все небольшими аккуратными кубиками. Смешать в глубокой миске: сначала положить картофель с морковью, перемешать и посолить, к ним добавить огурец, яблоко, корнишоны, каперсы и горошек. Еще раз как следует перемешать, посолить и поперчить. ⠀ Грибы взять разные: шимеджи, королевские шампиньоны, шиитаке. Часть порвать руками на некрупные кусочки, часть произвольно нарезать. Бросить на сковороду с оливковым маслом, обжарить до золотистой корочки, затем добавить паприку с молотым кориандром и посолить. Остудить грибы и положить к остальным ингредиентам. ⠀ Сделать соус, смешав в равных частях вегетарианский майонез с греческим или кокосовым йогуртом и добавив оливковое масло. Заправить этим соусом салат. Готово!

Подписывайтесь на канал ИскусствоЕды : простые рецепты, истории про жизнь в Юго-Восточной Азии

Подписывайтесь на классы ИскусствоЕды : изучаем основы кулинарных традиций разных стран, а также группы базовых блюд, техники, продукты и специи

А еще есть канал ИскусствоЕды есть в телеграм : там тоже много полезной информации и можно в любой момент связаться со мной

TOP

В мире

В стране